Gâteau battu et gâteau : toutes nos recettes

Name: Craquez pour nos recettes picardes de gâteau battu
Total time: 30 min
Cuisine: gâteau battu

Gâteau battu et confiture sur table bois

Le gâteau battu est véritablement le symbole de la gastronomie picarde ! Photo par Baie-des-Artistes.com

Le gâteau battu est en réalité une sorte de brioche originaire de la Picardie, et tout particulièrement de la Somme. Il tient son nom du fait que la pâte est longuement battue à la main ce qui lui confère une pâte souple et aérienne.

Riche en beurre et en oeufs, le gâteau battu est cuit dans un moule spécial, haut, cannelé et cylindrique. Fabriqué aujourd'hui toute l'année, il était auparavant réservé pour les fêtes familiales.